Bekele Yutute lactique

Producteur: Bekele Utute

Origine: Bensa, Sidama, Éthiopie

Altitude: 1900m

Procédé: naturel lactique

Variété: 74158

Niveau de torréfaction: léger/moyen

Dans la tasse: Skittles tropicaux, limonade rose, Chartreuse

Encore un café éthiopien fantastique de notre longue liste de sélections de cette année. Nous n'avions jamais eu de café de la famille Utute, mais nous nous souvenons d'avoir dégusté celui-ci pendant les sélections et d'avoir imaginé comment il allait se développer. Nous avons eu un café lactique l'année dernière, mais il n’était définitivement pas du tout de cette qualité. Ce lactique se rapproche plus d’un profil éthiopien lavé que d’un naturel un peu étrange, donc attention à l’acheteur, c'est une tasse "plus propre" que ce que vous pourriez penser ;)

À propos de Bekele Utute

Le beau-frère de Bekele Utute gère sa ferme à Kokose, qui a remporté la 5e place au Cup of Excellence en 2021 – un lot nommé d'après son neveu, Samuel, qui gère la station de séchage de Bekele à Kokose. À sa ferme, il cultive principalement la variété 74158, courante dans les fermes axées sur la qualité autour de Bensa. Comme dans son autre station de séchage près de Dembe – où il est né dans une famille de producteurs de café – Bekele produit du café traité à sec à son site de Kokose, qu’il a acheté en 2019. Il vendait auparavant son café à des fournisseurs locaux avant d'obtenir sa licence d'exportation en 2021, produisant exclusivement des cafés traités à sec (naturels traditionnels et anaérobies) pour l'exportation vers les marchés de spécialité des États-Unis et de Corée.