Fermier: Kefyalew Deressa
Origine: Gera, Genji Challa, Éthiopie
Altitude: 2000 m
Procédé: lavé anaérobique
Variétés: 74110 et 74165
Niveau de torréfaction: léger
Dans la tasse: tarte au citron vert, pêche, chocolat blanc, lettres d'amour
Ce café nous a été expédié depuis la côte ouest. Nous avons adoré la beauté de ce café lors de la dégustation et n’avons pas pu résister à l'ajouter à notre menu. En avions-nous vraiment besoin? Probablement pas. Mais nous le voulions et nous voulions aussi entamer une relation avec Kefyalew. Il y a tellement de cafés incroyables à Gera, et celui-ci en fait partie. Si vous adorez les cafés éthiopiens lavés... propres, lumineux, floraux... voici votre lettre d'amour.
C'est quoi le LAVAGE ANAÉROBIQUE?
Le traitement de café lavé anaérobique est une méthode innovante et méticuleuse qui combine le traitement lavé (humide) traditionnel avec les techniques de fermentation contrôlée du traitement anaérobique. Le résultat est une tasse avec une clarté vibrante, une acidité accentuée et une profondeur de saveur unique.