Pompilio Archila Ramos

Fermiers: Pompilio Archila Ramos

Origine: Los Tres Juanes, El Cielito, Honduras

Altitude: 1850m

Procédé: lavé

Variété: Pacas, Paraneima, IHcafe

Notes: "S'mores", baies de genièvre, litchi, pomme

LE CAFÉ À POMPILIO...

Tant de choses à dire sur notre séjour au Honduras. Ça ne va certainement pas tout tenir dans un seul post, mais nous allons essayer d'en faire quelques-uns et de montrer la beauté inimaginable qui juxtapose les difficultés de la vie quotidienne de la majorité des Honduriens. Nous avons été accueillis dans leur pays d'origine, celui de @benjaminpaz et de son frère Fidel, dans les maisons de nombreux grands producteurs de café... et nous avons cassé la croûte (ou plutôt les tortillas ; )) en écoutant leurs histoires et leurs aspirations, ce qui nous a rendus humbles et nous a inspirés. Pompilio, lorsque nous l'avons rencontré, avait une énergie particulière... ainsi qu'une aura remarquablement stoïque et sage. Son regard et la façon dont il se tenait au milieu des arbres, appuyé sur sa canne, avaient quelque chose de presque mystique. On devine qu'il s'agit d'un homme d'une grande réflexion, d'une grande passion et d'une grande dévotion. Tous ces éléments nous ont attirés et il nous a été impossible de ne pas nous engager dans son café. Le design derrière ce sac de café est très amusant. Fidel et Jesse ont joué quelques parties de billard dans une sorte de salle de billard, dans les montagnes honduriennes, avant d'être invités à un incroyable déjeuner de tamales et de jus de tamarindo. C'était une expérience formidable. Pompilio espère que vous apprécierez, tout comme nous, sa toute première offrande.